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蒸米饭的小知识
1。大米与水的比例应适当。
蒸煮前,将大米浸泡在冷水中1小时,充分吸收水分,缩短加热时间,减少营养损失。如果是蒸白米,米与水的比例为1:1.2-1.4。一般来说,水比大米高2-4厘米。水太多,米饭太软,没有味道,水太少,蒸过的米饭会太硬,可能还有生的。如果大米中含有紫色大米、高粱或谷子等粗粮,则应适当增加水分,因为粗粮非常“食水”。
2。撒些油和2毫升醋
盖锅盖前,加半勺植物油,使煮熟的米油湿润透明。自来水中的氯可以破坏大米中的B族维生素,所以蒸前滴2毫升米醋可以保护维生素,同时也可以使蒸后的大米柔软香甜,减缓热季大米变质的速度。此外,醋还具有延缓碳水化合物吸收、避免血糖快速升高的作用。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也可以达到这些效果,而且可以消除大米中的陈腐气味。
3。选择一个好的电饭煲摊
如今,许多品牌的电饭煲只具有蒸饭的功能,这让很多人不知所措。一般来说,不同等级的米饭有不同的软硬口味;第一档的米饭有中等的软硬口味;第二档的米饭有中等的软硬口味,但可以节省将近一半的时间,非常适合劳动人民;第二档的米饭有中等的软硬口味。小摊含水量大,但不粘牙,适合家中老年人使用;第二个小摊煮的米饭口感软而硬。米粒饱满,适合年轻人食用。
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4。蒸好,煮5分钟。
通常情况下,当电饭煲“绊倒”时,这意味着电饭已经熟了,但如果此时打开盖子,就会发现电饭的表面很薄,而锅底则紧紧地粘在一层锅子上。这层锅不仅不能填满,而且很难清洗。正确的方法是,当加热开关跳到保温开关上时,不要立即拔掉插头,让它在保温状态下保持5分钟,拔掉插头后,让米饭继续煮5分钟,使蒸好的米饭味道更好,不容易粘在锅上。
5。泡茶做饭
如果你想吃清香可口的米饭,你可以用茶来煮,得到一顿颜色、香味和味道都很好的饭。煮茶还具有脱脂、清洗、化学食品和防病等优点。中老年人常吃茶饭,能软化血管,降低血脂,预防心血管疾病。
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